液相色譜儀如何筑起食品安全的保衛城墻？

　　食品安全是國計民生的一件大事?！吨腥A人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。21世紀的我們面臨的食品安全問(wèn)題是什么呢？是人為的在食品中的違禁添加物、添加劑、維生素、氨基酸、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等等，從而危害人體健康，使食品安全成為擺在廣大群眾的飯桌的嚴重話(huà)題。

　　食品安全成為國家食藥局檢測任務(wù)重要課題，對國家標準方法的確認、食品安全應急事件檢測方法的開(kāi)發(fā)、農藥殘留分析的快速前處理技術(shù)研究及應用、樣品中未知物的篩查等關(guān)鍵技術(shù)都離不開(kāi)液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀等用來(lái)進(jìn)行技術(shù)分析、檢測方法，數據開(kāi)發(fā)和課題研究。比如，“牛奶中青霉素及其β-內酰胺酶酶解產(chǎn)物檢測方法的研究”“飲用水中消毒副產(chǎn)物鹵乙酸的檢測方法研究”“糧食制品和肉制品中非法添加工業(yè)染料的檢測方法開(kāi)發(fā)”“糧食制品和肉制品中非法添加工業(yè)染料的檢測方法開(kāi)發(fā)”“水體中有機污染物風(fēng)險監控技術(shù)的研究”“快速測定水體中農殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“快速測定水體中農殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“火鍋底料和調料中15種喹諾酮的液質(zhì)連用方法”等，都離不開(kāi)液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀綜合運用?？梢钥隙ǖ牡卣f(shuō)，液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀在食品安全中正在筑起一座座保衛城墻！

　　榮獲中國分析測試協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)獎(CAIA)二等獎的馮月超畢業(yè)于中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，擁有CNAS、CMA授予授權簽字人資格，是北京市理化分析測試中心副研究員。據馮月超副研究員介紹，食品安全是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。*也強調，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿(mǎn)意的交代，是對執政能力的重大考驗。在日常工作中，尤其是涉及到國計民生的食品安全問(wèn)題時(shí)，馮月超副研究員常認為檢測工作者應當具備嚴謹、求實(shí)的工作精神，在日常分析測試中不怕重復，更不能輕視所分析的每一個(gè)樣品。而科研工作者更需要保持創(chuàng )新的精神，立足科技前沿，多學(xué)習勤思考，開(kāi)創(chuàng )出自己的科研成果。

　　期待建立起多目標物檢測的高通量方法

　　馮月超副研究員認為，目前現有的檢測方法，尤其是國家標準分析方法，針對性比較強，比如在測定畜產(chǎn)品中的獸藥殘留時(shí)，四環(huán)素類(lèi)、磺胺類(lèi)、喹諾酮類(lèi)常需要至少四種方法才能檢測完成，檢測過(guò)程非常耗費時(shí)間、人力和物力?，F有檢測方法的適應面較窄成為分析機構工作難點(diǎn)之一。因而馮月超副研究員希望能建立針對多種類(lèi)目標物同時(shí)檢測的高通量分析方法，解決當務(wù)之急。馮月超副研究員坦言：“如果能夠開(kāi)發(fā)出一種適用性比較廣泛的方法，比如能夠同時(shí)測定多種類(lèi)的獸藥殘留，我們的工作效率將會(huì )大大提高。當然這不僅需要開(kāi)發(fā)普遍適用的前處理方法，同時(shí)必須改進(jìn)并加強儀器的分離能力和抗干擾能力。”

　　給國產(chǎn)儀器以施展才華的機會(huì )

　　馮月超副研究員稱(chēng)，正因為有著(zhù)對此類(lèi)高通量分析方法的迫切需求，平常也非常關(guān)注相關(guān)儀器及技術(shù)的更新進(jìn)步。作為儀器的使用者，馮月超副研究員希望所用的儀器不管是國內還是國外的只要能夠達到操作簡(jiǎn)單、耐用、分析速度快的效果就是好儀器。雖然目前國產(chǎn)儀器與進(jìn)口儀器存在一定差距，但是國產(chǎn)儀器有著(zhù)天然的天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢。馮月超副研究員此前也曾經(jīng)用過(guò)某一品牌的國產(chǎn)液相色譜儀，在穩定性和耐用性方面比進(jìn)口國外的要稍遜一些，但是改善和優(yōu)化還有更大的空間和使用率。“所以我覺(jué)得振興國產(chǎn)儀器的要務(wù)還是需要廠(chǎng)家先把產(chǎn)品做好，配套以的服務(wù)，這些做到了，銷(xiāo)量也跟著(zhù)上漲。”

　　國外產(chǎn)品一般幾年內都會(huì )進(jìn)行更新?lián)Q代，不斷地有新的型號涌出，代替現有的舊型號，在性能等各方面有所改進(jìn)。在這方面，馮月超副研究員認為國產(chǎn)儀器廠(chǎng)商可以在這方面向國外企業(yè)學(xué)習：“在儀器研發(fā)上加大投入力度，加強產(chǎn)品的更新?lián)Q代，與客戶(hù)緊密溝通，不論是大型儀器還是小型儀器，都需要不斷改進(jìn)，既有低端產(chǎn)品，也要開(kāi)發(fā)符合時(shí)代需求的產(chǎn)品。”另外也要加強在售后服務(wù)上的投入，充分了解客戶(hù)的需求，與客戶(hù)合作，不斷地改進(jìn)自己的產(chǎn)品，擴展儀器的應用范圍。

　　近年來(lái)，國內也有許多的分析儀器廠(chǎng)家，在產(chǎn)品上不斷投入科研力量，加大對產(chǎn)品品質(zhì)的改善。更有眼光的企業(yè)家還采用產(chǎn)-學(xué)-研的合作模式，帶領(lǐng)企業(yè)走向更高領(lǐng)域，比如南京科捷、北京恒通瑞利、湖南創(chuàng )特等企業(yè)，都以飛躍的姿式進(jìn)行質(zhì)的跨越。而作為儀器的使用者，馮月超副研究員所能做的就是保持對國產(chǎn)儀器的信心，密切關(guān)注其發(fā)展動(dòng)向，適當的時(shí)候給與國產(chǎn)儀器施展才華的機會(huì )，共同努力推動(dòng)國產(chǎn)儀器的發(fā)展